Guiso reconfortante y nutritivo para los días fríos de diciembre
Ingredientes
- 1 puerro (la parte blanca y un poco de la verde)
- 2 zanahorias
- 1 patata mediana o 1 boniato
- 1 taza de col rizada (kale) o espinacas
- 1 diente de ajo
- 1/2 cucharadita de pimentón dulce
- Una pizca de comino (opcional)
- 500 ml de caldo de verduras o agua con sal
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- Pimienta al gusto
- (Opcional) 1/2 taza de garbanzos cocidos
- (Opcional) Un chorrito de limón para servir
Preparación
- Corta el puerro en tiras y las zanahorias en rodajas. Pela la patata y córtala en cubos. Reserva.
- Calienta el aceite en una olla y sofríe el puerro y el ajo durante 2–3 minutos.
- Añade la zanahoria y la patata. Sofríe unos minutos más.
- Incorpora el pimentón y el comino (si lo usas), remueve bien para que no se quemen.
- Cubre con el caldo y cocina a fuego medio durante 15–20 minutos, hasta que la patata esté tierna.
- Añade la col rizada o las espinacas y cocina 2–3 minutos más.
- Ajusta de sal y pimienta.
- Deja reposar unos minutos antes de servir.
- Puedes añadir garbanzos cocidos para más proteína vegetal y un chorrito de limón para realzar el sabor.
¡Listo! Un guiso calentito, nutritivo y perfecto para los días fríos de invierno rico en vitaminas A y C, fibra y minerales perfectos para ayudar a tu sistema inmune.
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