Una crema ligera y nutritiva con un toque dulce, elaborada a partir de un producto poco habitual y muy típico de Enero: el nabo, que tiene un sabor curioso entre dulce y ligeramente picante.
Ingredientes (para 2 personas)
- 2 nabos, cortados en cubos
- 1 puerro (solo la parte blanca), cortado en rodajas
- 1 manzana Golden o Reineta, pelada y cortada en rodajas
- 1 patata pequeña, pelada y troceada
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra (AOVE)
- 500 ml de caldo (vegetal o de pollo)
- Sal y pimienta al gusto
- Una pizca de nuez moscada o tomillo (opcional)
Elaboración
- En una olla, calentar el aceite de oliva y sofreír el puerro durante unos 3 minutos, hasta que esté ligeramente tierno.
- Añadir el nabo, la patata y la manzana, y cocinar 2–3 minutos más removiendo suavemente.
- Cubrir con el caldo, salpimentar y añadir la especia elegida. Cocinar a fuego medio durante unos 20 minutos, hasta que las verduras estén tiernas.
- Triturar hasta obtener una crema fina y homogénea. Ajustar de sal si es necesario.
Servir caliente, acompañada de semillas tostadas o con un salteado de tofu por encima.
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