Noviembre es el mes del otoño por excelencia y nuestras tiendas se llenas den prodcuctos de temporada como berzas, espinacas, nabos, coles, brocoli, setas, nueces, castañas, mandarinas, kakis, etc.
Salteado de verduras con setas y brócoli
Si buscas una cena ligera, rápida y llena de sabor, este salteado de verduras con setas y brócoli te va a encantar. Es una receta sencilla, perfecta para aprovechar las verduras de temporada y disfrutar de un plato lleno de color, fibra y nutrientes.
Ingredientes
- 1 taza de brócoli
- 1 taza de setas variadas de temporada
- 1 zanahoria grande (o 2 pequeñas), cortada en láminas finas
- 1 puerro o ½ cebolla
- 2 dientes de ajo
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Sal, pimienta y comino al gusto
- Un chorrito de salsa de soja
Preparación paso a paso
- Prepara las verduras. Corta la zanahoria en láminas finas con ayuda de una mandolina o pelador. Pica el puerro (o la cebolla) y los ajos en trocitos pequeños.
- Sofríe la base. En una sartén amplia, calienta el aceite de oliva y sofríe el puerro y el ajo hasta que estén ligeramente dorados y fragantes.
- Añade la zanahoria. Incorpora las láminas de zanahoria y cocina durante unos 5 minutos, hasta que se ablanden un poco.
- Incorpora el brócoli y las setas. Agrega el brócoli troceado y las setas. Saltea todo junto durante 5–8 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que las verduras estén tiernas pero aún crujientes.
- Condimenta. Añade sal, pimienta, comino y un chorrito de salsa de soja. Mezcla bien y deja cocinar un minuto más para que se integren los sabores.
Para acompañar
Sirve tu salteado caliente con arroz integral, cuscús o incluso con un huevo a la plancha si te apetece una opción más completa.
Este plato es ideal para una cena nutritiva y ligera, rica en fibra, vitaminas y minerales… ¡y lista en menos de 20 minutos! 🌱
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