Octubre es un mes en el que tenemos a nuestras disposición gran variedad de frutas y verduras de temporada. Es época de granadas, uvas, calabazas, setas, boniatos ….
La receta saludable de este mes es una rica crema de calabaza, boniato y jengibre, ideal para una cena ligera, saciante y reconfortante . Las cantidades están pensadas para una o dos personas.
Ingredientes:
- 500 g de calabaza pelada y troceada
- 1 boniato pelado en cubos
- 1 zanahoria
- 1 cebolla pequeña
- 1 diente de ajo
- 1 cm de jengibre fresco
- 500 ml de caldo de verduras o agua
- 1 cucharada de aceite de oliva
- Pimienta negra al gusto
- Semillas de calabaza para decorar
Elaboración:
- Sofríe la cebolla, el ajo picado y el jengibre rallado en una cazuela con el aceite.
- Añade la calabaza, el boniato y la zanahoria; rehoga unos minutos.
- Cubre con el caldo y cocina a fuego medio durante 20-25 minutos, hasta que las verduras estén tiernas.
- Tritura hasta obtener una crema suave y ajusta de sal y pimienta.
- Sirve caliente con semillas de calabaza por encima.
Esta crema es deliciosa, baja en calorías y rica en vitaminas A y C, además de antioxidantes. Una opción ligera, saciante y perfecta para las noches frías de octubre.
Si la preparas, ¡me encantará que me compartas una foto y me cuentes qué te ha parecido!
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