Sembrar bienestar también empieza en la cocina. Cada elección que hacemos, por pequeña que sea, es una semilla que plantamos para cuidar nuestro cuerpo y nuestra energía. Elige alimentos de temporada, cocínalos con calma y disfruta de cada bocado con presencia.
Ensalada templada de judías verdes, tomate, bonito y nueces
Una receta perfecta para la vuelta a la rutina. Ligera, saciante y llena de sabor, aprovecha algunos de los productos más ricos de septiembre. Puedes servirla como plato único para una cena o como primer plato en una comida.
Ingredientes (2 personas)
- 300 g de judías verdes frescas
- 2 tomates maduros
- 1 cebolleta pequeña
- 120 g de bonito del norte en conserva (preferiblemente en aceite de oliva)
- 30 g de nueces
- Un puñado de hojas de albahaca fresca o perejil
Para el aliño:
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- El zumo de medio limón
- 1 cucharadita de mostaza de Dijon (opcional)
- Sal y pimienta negra recién molida al gusto
Elaboración
- Lava las judías verdes, retira las puntas y cuécelas en agua con una pizca de sal durante 8-10 minutos, hasta que estén tiernas pero aún ligeramente crujientes. Escúrrelas y déjalas templar.
- Lava los tomates y córtalos en gajos o dados grandes. Corta la cebolleta en rodajas muy finas.
- Coloca las judías verdes en una fuente junto con el tomate y la cebolleta.
- Incorpora el bonito desmenuzado en trozos grandes y reparte las nueces ligeramente troceadas por encima.
- Mezcla el aceite de oliva, el zumo de limón, la mostaza, una pizca de sal y pimienta hasta obtener un aliño bien emulsionado.
- Vierte el aliño sobre la ensalada justo antes de servir y termina con unas hojas de albahaca fresca o perejil picado.
🌿 Un pequeño consejo
Las judías verdes son una excelente fuente de fibra, vitaminas y minerales. Combinadas con el bonito, rico en proteínas de alta calidad y ácidos grasos omega-3, y con las nueces, que aportan grasas saludables y un delicioso toque crujiente, esta ensalada se convierte en un plato completo y muy equilibrado.
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